Gastronomía de Zamora

La gastronomía zamorana es tradicional y de costumbres culinarias. Se caracteriza por la mezcla de la austeridad en los ingredientes y la abundancia de carnes. Los platos suelen tener un fuerte carácter artesanal y un origen humilde, mezcla de cocina pastoril y agricultora.
Los platos más típicos son:

La paella Zamorana
El arroz a la zamorana se basa en ingredientes derivados del cerdo, pata conejo y morro condimentado con pimentón, ajo, cebolla, perejil, tomillo y orégano.

Las mollejas.
Las mollejas de ternera es un ingrediente muy común de la gastronomía zamorana. Generalmente se suelen comer a la plancha, con un majado de ajo y perejil, pero la receta por excelencia es “a la zamorana”, con una salsa a base de ajo, cominos y por supuesto pimentón, casi siempre con un ligero toque picante.


Respecto al embutido destaca las Morcillas de Aliste y Sayago,y los chorizos, los farinatos y los salchichones.

Respecto a los postres característicos de Zamora destacas las aceitadas, el rebojo zamorano, el bollo coscarón, las orejas en Carnaval y las manzanas del Duero.

Bollo coscarón


Las aceitadas


Espero que disfruten de estos manjares.